京のおもてなし企画

 

メニューには、京都府産の京野菜と畜水林産物と米などを取り合わせて5品目以上使用しています。詳しくは各店にお問い合わせください。
対象の「京の食材」をご紹介します。

京野菜
  京みず菜、京壬生菜、九条ねぎ、花菜、京こかぶ、えびいも、聖護院だいこん等のブランド京野菜をはじめとする京野菜
畜・水産物
  和牛肉、「京地どり」、「京都ぽーく」、牛乳等の京都府産の畜産物
「丹後ぐじ」等の京都府産の水産物
お米など
  京都米、豆類、宇治茶、酒、林産物

京野菜

京みず菜

シャキシャキとした食感でくせのない味わい。葉に深い切れ込みがあるのが特徴で、肉の臭みをとるはたらきがあります。

京壬生菜

特有のピリッとした辛味と香りが特徴です。みず菜の自然交雑でできたもので葉がヘラの形をしています。

九条ねぎ

約1300年前に栽培が始められたという記録が残り、弘法大使が東寺付近で大蛇に追いかけられ、ねぎ畑に隠れて難を逃れたという言い伝えもあります。葉が柔らかく甘味と香りが良く、カロテンも豊富です。

花菜

伏見桃山付近で切り花用として栽培されていた、寒咲き菜種の蕾を食用にしたものです。心地よい歯ごたえと独特の風味があります。

えびいも

さといもの一種で、しま模様と形がえびに似ています。肉質が緻密で、肉崩れしにくく、中まで味がしみ込みます。

京こかぶ

京都の風土に育まれた京こかぶは、真っ白い肌、美しい形状に加え、きめ細かで緻密な肉質、繊維な甘味を持った、まさに芸術品です。

聖護院かぶ

球形でどっしりとした大かぶ。きめ細かな緻密な肉質、歯切れのよい食感が特長。京漬物「千枚漬」に使用されます。

聖護院だいこん

聖護院の農家が尾張の長大根から作りだしただいこんです。苦味がなく、ほんのりとした甘味があります。長時間炊いても煮くずれせず、とろっと仕上がります。

金時にんじん

表面だけでなく中まで真っ赤です。肉質がやわらかで、甘味があります。煮炊きすると、甘味と肉質のやわらかさが引き立ちます。

おいしさと信頼の目印「京マーク」

農薬や化学肥料の使用を減らした環境にやさしい農法「京都こだわり栽培指針」に基づいて生産され、品質・規格の優れた野菜を「京のブランド産品」として認定しています。現在、京の酒米「祝」や、「丹後ぐじ」などの水産物と加工品を含め30品目です。

詳細はこちら>>


和牛肉

京都で生まれた子牛を京都で肥育した和牛をはじめとして、生産履歴で京都府産であることを確認できる和牛肉です。安全な飼育管理において京都府産和牛は育てられ、安心してご賞味いただけます。

豚肉

京都府内で生産される豚肉は、「京都ぽーく」をはじめとして、エサや飼育環境にこだわったものばかり。特に、豚肉のおいしさの決め手は「白身(脂身)」と言われており、そのおいしさをぜひお楽しみ下さい。

とり肉

京都は古くから「かしわ料理」の伝統があり、とり肉の食味・歯ごたえ・風味にこだわる土地柄。それゆえ「京地どり」をはじめ京都で生産されているとり肉は、その伝統を受け継ぎ、おいしさを追求しています。

牛乳・卵

京都には、牛の品種や生乳の処理方法にこだわった牛乳や、鶏のエサや飼い方にこだわった卵がたくさんあります。地元京都で生産された新鮮でおいしい牛乳や卵を、ぜひご賞味下さい。

水産物

上品な甘みで人気の「丹後ぐじ」。岩がき(育成)・サザエ・さわら・すずきなど、丹後の自然の恵みを受けて育つ水産物をぜひご賞味ください。

京都米

丹後コシヒカリが最高評価「特A」ランクを獲得するなどおいしいお米の産地である京都。豊かな水と太陽の恵みを受けて、しっかりした栽培管理のもと安全・安心なお米がつくられています。

豆類

丹波大納言小豆・新丹波黒大豆・白大豆など、昼夜の寒暖差が大きい気候風土の中で、京都府内の中山間地で広く栽培されています。

宇治茶

日本一のブランド茶。山城・中丹・丹後地域で栽培されています。すっきりとした煎茶から甘くまろやかなかぶせ茶、玉露等こだわりの宇治茶をご堪能ください。

林産物

京都の豊かな森林と寒暖差の大きい気候が育んだ原木しいたけ、シャキッとした歯ごたえのある丹波産のシメジなど、京都の「山の幸」をぜひご賞味ください。

日本酒

豊かでまろやかな味わいと香りが特徴で、京都で生まれ京都の蔵元だけが使うことのできる、酒米「祝」などの京都府産米をはじめとした選りすぐりの原料米を使い、丹念な酒造りのもと醸造されています。

主催:京都府、京都府農業協同組合中央会、全国農業協同組合連合会京都府本部、公益社団法人 京のふるさと産品協会
おいしおすえ京野菜キャンペーン実行委員会

協力: 京都肉牛流通推進協議会、京都府養豚協議会、京都府漁業協同組合、一般社団法人 京都府米食推進協会、京都府酒造組合連合会
京都府森林組合連合会

事務局:全国農業協同組合連合会京都府本部